jueves, 23 de diciembre de 2010

Ají de Gallina









Conforme a los orígenes cuentan de la existencia de un pariente de la gallina en tiempos incas llamada “hualpa” y que era además de suma importancia en aquellos tiempos. Así sugieren que el plato actual es fusión de ingredientes españoles y quechuas.

Ingredientes:

1 gallina o pollo de 2 kg aprox. o 3 pechugas completas.

1 cebolla blanca picada

1 diente de ajo molido

7 cucharadas de pasta de ají mirasol

1 docena de aceitunas

2 tazas de caldo de pollo

1 y media tazas de leche evaporada

100 grs de pecanas (nueces picadas)

125 grs. de queso parmesano

1/2 taza de aceite vegetal

6-8 papas amarillas

1/4 de taza de aceite de oliva

6 huevos duros

Sal

Pimienta

Preparación:

1: En un caldo de pollo sancochar las pechugas (cocer ligeramente sin dejar que llegue a ablandarse) y dejarlas enfriar en él.

2: Desmenuzar el pan remojarlo en la leche y pasar la mezcla por la licuadora.

3: Freír las cebollas en el aceite hasta dorar, agregar después el ajo y el ají licuado y freír bien.

4: Cocinar bien e ir aumentándole el caldo caliente por cucharones, moviéndolo constantemente. Agregar caldo cada vez que el pan haya espesado. Añadirle el aceite de oliva, siempre removiendo.

5: Una vez hecho, agregarle el pollo deshilachado (cortado en tiras), el queso parmesano rallado y las nueces picadas. Si espesa, añadirle un poco más de caldo moviendo suavemente para no deshacer el pollo.

6: Dejar hervir hasta que suba el aceite a la superficie. Servir bien caliente con papa amarilla y arroz. Adornar con aceitunas y mitades de huevo duro.

No somos una alternativa mas, Somos tu vía de escape!

Scape2peru.com

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